Nos aliments peuvent être répartis en trois groupes de base :
Ces trois types de nourriture sont dégradés et digérés dans des parties différentes de l'intestin. Le sucre, ou glucose, est absorbé par le sang à partir de l'intestin. Le sang transporte le glucose aux cellules situées partout dans l'organisme. À l'aide de protéines spécialisées appelées transporteurs du glucose, les cellules absorbent le glucose circulant dans le sang. Une fois à l'intérieur des cellules, le glucose peut être « brûlé » de sorte à libérer de l'énergie.
Étant donné que les cellules dépendent énormément du glucose comme source d'énergie, l'organisme tente de maintenir le niveau de glucose sanguin (glycémie) à l'intérieur d'un écart normal à l'aide de l'hormone insuline. Lorsque nous mangeons insuffisamment, le foie et les reins s'efforcent de maintenir une glycémie normale en dégradant les glucides et les protéines en réserve, de sorte à les convertir en glucose.
Après un repas, la glycémie a tendance à s'élever et les surplus de glucose se voient déposer dans les cellules musculaires et adipeuses (graisses). Ce stockage est rendu possible par l'activité des transporteurs protéiques du glucose, lesquels sont activés par l'insuline.
Bien que l'insuline contribue à activer les transporteurs du glucose de sorte qu'ils puissent absorber du glucose sanguin, ce processus peut être entravé. Lorsque cela se produit, les cellules deviennent moins résistantes aux effets de l'insuline et une affection appelée insulinorésistance se produit. La survenue d'une résistance à l'insuline est un des premiers signes précurseurs du diabète. Le fait de vivre avec le diabète accroît de beaucoup le risque de maladie cardiovasculaire.
20011210
CATF12309
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